शुद्ध देसी घी ऑनलाइन कैसे चुनें: ख़रीदने से पहले की चेकलिस्ट
शुद्ध देसी घी ऑनलाइन ख़रीदने से पहले आठ बातें जाँचिए: FSSAI लाइसेंस और लेबल, घी कैसे बना, दूध कहाँ से आया, जार, पैकिंग की तारीख़, लगे दूध के हिसाब से दाम सही है या नहीं, डिलीवरी और टूट-फूट की शर्तें, और असली रिव्यू। अच्छा बेचने वाला इन सबका जवाब साफ़ देता है।
जब आप शुद्ध देसी घी ऑनलाइन ख़रीदते हैं, तो जार सूँघ नहीं सकते, उँगलियों में एक बूँद मसलकर नहीं देख सकते, और बनाने वाले से पूछ नहीं सकते। आपके पास बस एक प्रोडक्ट पेज, एक फ़ोटो और एक लेबल होता है, जो शायद पार्सल खुलने के बाद ही दिखे। इसलिए जाँच का तरीक़ा भी अलग चाहिए। यह वही चेकलिस्ट है जो हम किसी दोस्त को देते। हम ख़ुद घी बेचते हैं, यह ध्यान में रखकर पढ़िए, और हर बात हम पर भी लागू कीजिए।
1. शुद्ध देसी घी ऑनलाइन लेने से पहले FSSAI लाइसेंस देखें
भारत में पैक किया खाना बेचने वाले हर व्यवसाय के पास FSSAI लाइसेंस या रजिस्ट्रेशन होना चाहिए, और उसका 14 अंकों का नंबर लेबल पर FSSAI लोगो के पास छपा होना चाहिए। ढंग का बेचने वाला इसे वेबसाइट पर भी दिखाता है। अगर यह कहीं न मिले, तो इससे भी कुछ पता चलता है।
यह नंबर FSSAI की FoSCoS वेबसाइट पर डालकर देख सकते हैं कि लाइसेंस किसके नाम पर है और किस तरह के काम के लिए है। दो मिनट लगते हैं। लाइसेंस के अलावा सही लेबल पर ये होना चाहिए:
- प्रोडक्ट का नाम, और यह कि घी गाय का है, भैंस का है या मिला-जुला
- कुल मात्रा
- पैकिंग या बनाने की तारीख़, और बेस्ट-बिफ़ोर तारीख़
- बैच या लॉट नंबर
- बनाने वाले या पैक करने वाले का नाम और पता
लाइसेंस से घी अच्छा नहीं हो जाता। इसका मतलब है कि व्यवसाय रजिस्टर्ड है और उससे जवाब माँगा जा सकता है। सिर्फ़ इसके लिए भी जाँचना ज़रूरी है।
2. क्या बनाने का तरीक़ा साफ़-साफ़ लिखा है?
भारत में देसी घी आमतौर पर तीन तरीक़ों से बनता है: दही बिलोकर निकले मक्खन से, मलाई से, या डेयरी में क्रीम या मक्खन को सीधे गरम करके। तीनों से शुद्ध घी बन सकता है। फ़र्क़ स्वाद, ख़ुशबू, मेहनत और दाम में है। इसका पूरा फ़र्क़ दही वाला घी या मलाई वाला घी में है।
आपको ऐसा बेचने वाला चाहिए जो साफ़ बताए कि वह कौन सा तरीक़ा अपनाता है। "बिलोना" का मतलब होना चाहिए पूरे दूध का दही जमाकर उसे मथना और मक्खन निकालना, जैसा हमने बिलोना घी क्या है में लिखा है। अगर पेज पर बिलोना शब्द है पर बाक़ी जानकारी गोलमोल है, तो पूछिए। अच्छा बेचने वाला इस सवाल का जवाब आराम से देता है।
यह बात हम पर भी लागू है। हमारा गाय का बिलोना घी देसी गाय के पूरे दूध का दही जमाकर लकड़ी के बिलोने से बनता है। हमारा दानेदार घी देसी गाय के दूध की मलाई से बनता है, उसे भी दही जमाकर बिलोया जाता है, और हम साफ़ कहते हैं कि वह पूरे दूध वाला बिलोना घी नहीं है।
3. दूध कहाँ से आता है
लेबल पर "शुद्ध देसी घी" लिखा होने से दूध के बारे में बहुत कम पता चलता है। सीधे सवालों के जवाब देखिए। गाय, भैंस या मिला-जुला? देसी गाय या संकर नस्ल? कौन सा इलाक़ा? बड़े डेयरी नेटवर्क से इकट्ठा होता है या कुछ जाने-पहचाने घरों से?
इनमें से कोई बात अपने आप किसी घी को बेहतर नहीं बनाती। लेकिन जो बेचने वाला जानता है कि दूध कहाँ से आता है और बताने को तैयार है, उसे यह भी ज़्यादा पता होगा कि जार में क्या है। हमारा घी पिलानी के पास, झुंझुनू ज़िले के हमारे गाँव के घरों से आता है, और उनके बारे में हमने हमारा गाँव पेज पर लिखा है।
कुछ घी पर A2 भी लिखा दिखेगा। A1 और A2 दूध में पाए जाने वाले एक प्रोटीन के प्रकार हैं। घी में लगभग 99% वसा होती है और घी बनाते समय दूध के ठोस हिस्से लगभग सब निकल जाते हैं, इसलिए ज़्यादा पैसे देने से पहले बेचने वाले से पूछिए कि घी पर A2 लिखने का मतलब क्या है।
4. काँच का जार या प्लास्टिक
ऑनलाइन ज़्यादातर घी काँच के जार, प्लास्टिक के जार या टिन में आता है। फ़ूड-ग्रेड प्लास्टिक क़ानूनी है और इस्तेमाल में सुरक्षित है, हल्का भी है और भेजने में सस्ता भी। फिर भी हमें काँच के जार में घी पसंद है, कुछ सीधी वजहों से। काँच में गंध नहीं बैठती। खोलने से पहले घी का रंग और दाना दिख जाता है। धोकर रसोई में दोबारा काम आता है।
काँच की कमी है रास्ते में टूटने का डर, इसीलिए अगली बात ज़रूरी है। काँच चुनें तो देखिए कि पैकिंग कैसी होगी और टूटने पर क्या होगा।
5. पैकिंग की तारीख़ और आप कितनी जल्दी इस्तेमाल करेंगे
बंद ढक्कन और सूखी चम्मच से घी महीनों चलता है, पर ताज़ा फिर भी बेहतर है। पिछले कुछ हफ़्तों की पैकिंग तारीख़ अच्छा संकेत है कि माल बिक रहा है। बेस्ट-बिफ़ोर तारीख़ के पास वाले बड़े पैक पर भारी छूट हो तो सावधान रहें।
उतना बड़ा पैक लें जो आराम से ख़त्म हो जाए। जिस परिवार में रोज़ घी से खाना बनता है, उसके लिए देसी गाय के घी का 1 लीटर का जार अक्सर सबसे सुविधाजनक रहता है। छोटे परिवार के लिए, या पहली बार कोई ब्रांड आज़मा रहे हों तो 500 मि.ली. ठीक है। बड़े जार को ताज़ा कैसे रखें, यह घी को कैसे स्टोर करें में है।
6. क्या दाम समझ में आता है?
यह जाँच ज़्यादातर लोग छोड़ देते हैं। घी दूध से बनता है, और दूध का एक दाम है। हमारे गाय के बिलोना घी के एक किलो में लगभग 25 से 30 लीटर पूरा दूध लगता है। इसे अपने यहाँ के दूध के भाव से गुणा कीजिए, हाथ से बिलोने की मेहनत, जार और भेजने का ख़र्च जोड़िए, तो एक मोटा-मोटा न्यूनतम दाम निकल आता है जिससे कम में असली बिलोना घी लंबे समय तक नहीं बिक सकता।
मलाई वाले घी में मेहनत कम है, इसलिए उसका कम दाम होना ठीक है। भैंस का दूध ज़्यादा गाढ़ा होता है, इसलिए भैंस के घी में प्रति किलो कम लीटर दूध लगता है और वह आमतौर पर गाय के बिलोना घी से सस्ता होता है। अगर बिलोना लिखा जार सिर्फ़ दूध की क़ीमत से भी बहुत कम में मिल रहा है, तो पूछिए कैसे।
तुलना के लिए हमारे अभी के दाम ये हैं: गाय का बिलोना घी 1 लीटर ₹1,999 और 500 मि.ली. ₹1,099, दानेदार घी 1 किलो वेबसाइट पर दिया दाम, और भैंस का घी 1 लीटर ₹1,899। पैसा कहाँ-कहाँ जाता है, यह हमने गाय के घी का दाम में लिखा है।
7. डिलीवरी, टूट-फूट और वापसी
डिलीवरी और रिटर्न वाले पेज ऑर्डर से पहले पढ़िए, बाद में नहीं। ये बातें देखिए:
- डिलीवरी मुफ़्त है या पैसे लगते हैं, और किन पिन कोड पर
- काँच का जार टूटा हुआ पहुँचे तो क्या होगा, और कैसे बताना है
- खुला हुआ खाना वापस होता है या नहीं। ज़्यादातर बेचने वाले खुला खाना वापस नहीं लेते, और यह ठीक भी है, पर नीति में यह साफ़ लिखा होना चाहिए
- ऐसा फ़ोन नंबर या WhatsApp जिस पर सच में बात हो सके
हमारी शर्तें सीधी हैं। पूरे भारत में डिलीवरी मुफ़्त है। जार टूटा हुआ पहुँचे तो हम नया जार मुफ़्त भेजते हैं, पूरी जानकारी हमारे गारंटी पेज पर है।
8. रिव्यू, और जार आने पर क्या देखें
रिव्यू तब काम के हैं जब वे वेरिफ़ाइड ख़रीदारों के हों और कुछ ख़ास बताएँ: घी की ख़ुशबू कैसी थी, सर्दी में कैसे जमा, पैकिंग कैसी थी। एक जैसे लगने वाले पाँच-स्टार रिव्यू से भरे पेज से ज़्यादा काम का वह पेज है जिसमें अलग-अलग रेटिंग और असली बातें हों। तारीख़ भी देखिए, नए रिव्यू नए बैच के बारे में बताते हैं।
जब आपका शुद्ध देसी घी पहुँचे, तो खोलकर पहले सूँघिए। अच्छे घी की गंध साफ़, भरी हुई और हल्की सोंधी होती है, कभी खट्टी या पुराने तेल जैसी नहीं। थोड़ा सा गरम रोटी पर चखिए। और आगे जाँचना हो तो असली घी की पहचान के 5 घरेलू तरीक़े अच्छी शुरुआत है। याद रखिए, घरेलू जाँच शक पैदा कर सकती है पर शुद्धता साबित नहीं कर सकती। वह सिर्फ़ लैब से तय होती है।
अगर कोई बेचने वाला आठों जाँच पर खरा उतरता है, तो भरोसे से ऑर्डर कर सकते हैं। दो-तीन पर चूकता है, तो और देखिए। ऑनलाइन बहुत से ईमानदार छोटे घी बनाने वाले हैं, और वे ख़रीदने से पहले सवाल का जवाब देने में आमतौर पर ख़ुश होते हैं।
लोग ये भी पूछते हैं
ऑनलाइन मिलने वाला घी शुद्ध है, कैसे पता करें?
FSSAI लाइसेंस, साफ़ लिखा तरीक़ा और दूध का स्रोत देखिए, और यह कि दाम लगे दूध के हिसाब से ठीक है या नहीं। घी आने पर सूँघिए और चखिए। घरेलू जाँच शक पैदा कर सकती है, पर शुद्धता सिर्फ़ लैब से पक्की होती है।
किसी घी ब्रांड का FSSAI नंबर कहाँ मिलेगा?
यह लेबल पर FSSAI लोगो के पास 14 अंकों के नंबर के रूप में छपा होना चाहिए, और अच्छा बेचने वाला इसे वेबसाइट पर भी दिखाता है। FSSAI की FoSCoS वेबसाइट पर नंबर डालकर देख सकते हैं कि लाइसेंस किसका है।
काँच के जार वाला घी अच्छा है या प्लास्टिक वाला?
फ़ूड-ग्रेड प्लास्टिक सुरक्षित है और भेजने में हल्का है। काँच में गंध नहीं बैठती, घी दिखता है और जार दोबारा काम आता है, पर रास्ते में टूट सकता है, इसलिए बेचने वाले की टूट-फूट वाली शर्त देखिए।
बिलोना घी महँगा क्यों होता है?
गाय का बिलोना घी पूरे दूध का दही जमाकर हाथ से बिलोकर बनता है, और एक किलो में लगभग 25 से 30 लीटर दूध लगता है। दूध और मेहनत ही तय करते हैं कि ईमानदारी से इसका दाम कितने से कम नहीं हो सकता।
ऑनलाइन देसी घी कितने बड़े पैक में लें?
उतना लें जो कुछ महीनों में ख़त्म हो जाए। रोज़ घी से खाना बनाने वाले परिवार के लिए 1 लीटर का जार ठीक है, छोटे परिवार या नया ब्रांड आज़माने के लिए 500 मि.ली.।
घी का जार टूटा हुआ पहुँचे तो क्या करें?
पार्सल खोलते समय फ़ोटो या छोटा वीडियो लीजिए और तुरंत बेचने वाले से संपर्क कीजिए। ऑर्डर से पहले उनकी नीति देख लीजिए। म्हारा में टूटा जार मुफ़्त बदला जाता है।
