देसी गाय का बिलोना घी

देसी गाय के पूरे दूध को उबालकर रात भर दही जमाया जाता है। फिर लकड़ी के बिलोने से हाथ से मथकर मक्खन निकाला जाता है, और मक्खन को धीमी आँच पर पकाकर, छानकर काँच के जार में बंद किया जाता है।

घी लगभग पूरा दूध की वसा है, और इसका बड़ा हिस्सा 20–25 °C से नीचे जमने लगता है। घी ख़राब नहीं हुआ है। जार को कुछ मिनट गुनगुने पानी में रखें, घी फिर पिघल जाएगा।

ढक्कन बंद रखें, सूखी चम्मच इस्तेमाल करें और जार को चूल्हे की आँच से दूर रखें। फ़्रिज की ज़रूरत नहीं है। जार पर छपी बेस्ट-बिफ़ोर तारीख़ देख लें।

बॉक्स खोलने से पहले फ़ोन पर वीडियो चालू कर लें। जार टूटा मिले तो वह वीडियो 24 घंटे के अंदर WhatsApp पर भेजें, हम नया जार मुफ़्त भेज देंगे।